De basis van dit brood is een levende desemcultuur, die Boudewijn dagelijks met zorg onderhoudt. Door het deeg rustig de tijd te geven om te rijzen, ontstaat een brood met een volle smaak, een krokante korst en een luchtig, veerkrachtig kruim. Dat maakt desembrood geliefd bij iedereen die houdt van puur en ambachtelijk brood.